Gariote ou Gariotte
Les Causses du Quercy, royaume de la pierre, sont aussi celui de l'architecture
de pierre sèche : caselle (caselà) au Nord de la vallée
du Lot et sur le Causse de Gramat où le terme désigne
les cabanes de pierres sèches utilisées comme abri provisoire
pour les bergers. Le terme cabane (cabana) s'emploie surtout au Sud
de la vallée, sur le Causse de Limogne. Celui de gariote, même
s'il est le plus prisé, n'est utilisé que dans les alentours
de Cahors. En réalité, ces abris, quel que soit le nom
qu'on leur donne, n'ont pas plus de deux siècles : les moellons
de calcaire friables et sensibles au gel ne supportent pas l'usure du
temps. Ce sont de petites contruction en pierre sèche, c'est-à-dire
sans mortier, de forme circulaire et à toit conique, plus ou
moins pentu. Elle sont construites dans les lieux les plus divers et
si l'on en trouve parfois à côté des maisons, le
plus souvent elles sont isolées dans les champs, les vignes,
les pacages ou les bois. Elles servaient d'abris, de remises à
outils en lisière des vignes, ou simples refuges ombragés
pour la pause de midi. Elles sont orientées généralement
entre le sud et l'est.
Si elles sont nombreuses - plusieurs centaines dans l'ensemble du Quercy
- c'est qu'au XIXe siècle, l'essor démographique a obligé
les paysans à défricher de nouvelles terres. Dans ces
pays, où la pierre affleure le sol, il fallait d'abord épierrer
le champ avant de le travailler. C'est ainsi que par pure commodité
sont nés ces murettes ceinturant les terres cultivables, intégrant
parfois un petit abri dans le mur, puis les caselles. Progressivement
laissées à l'abandon, les caselles quercinoises font depuis
deux ans l'objet d'une sauvegarde.(d'après Claude
Lufeaux)
